香草的應用

投稿類別:農業類                  篇名: 香草的應用 作者: 陳俊程。東港高中。高一零四班 田名偉。東港高中。高一零四班 指導老師: 邱廷熙老師                                      壹●前言:   香草的應用從幾千年前就有紀載了,起初以醫療最為廣泛運用。在現代經過人們不斷的改良香草的用途變得更為廣泛,例:烹飪料理、點綴環境、美容保健、提煉精油等各種用途。平時對於香草也有些研究,所以想趁這個機會做一篇有關香草的探討。 貳●正文: 一、香草的起源及歷史 香草的名稱是起源自地中海沿岸。當地人們將日常生活中可用來燻香、沖茶,愉悅人心的植物泛稱為“香草”。 「香草的歷史是與人類歷史同步發展的,其有據可考的歷史可以溯及到3000-5000年之前。中國、印度、埃及、希臘等文明古國都是最早應用香草的國家。」(註一),早期香草被認為具有神奇的功效,過去人們認為疾病是上天給予的懲罰,或是遭受不潔之物纏身,此時負責溝通的祭司或是治病的醫師就經常採用芳香而無害的香草來減輕疾病的痛苦。香草不僅作為安定情緒用的材料,也被用在沐浴、治病、供奉、祭祀、防腐和調味上。常用的香草有薰衣草、百里香、迷迭香和生活中常吃的芹菜、九層塔、芫荽等。 二、香草的共同特徵 (一)特徵:具有特殊香味的植物。 (二)環境習性:香草多原生於高緯度地區。 (三)用途:泡茶、沐浴、調味、驅蟲、佈置環境及觀賞等等。 (四)特色:根、莖、葉、花、果實、種子可供人們做為藥劑、食品、日常用品、香水或美容之用。 三、香草的栽培要點    (一)光照充足的環境: 大部份的的香草植物都要全日照栽培,栽培環境中陽光是否充足是很重要的,即便是在炎熱的夏季,也不建議將植物移入室內陰暗處栽培,可採用光罩或透明遮雨棚環境,既可防止烈日灼傷,又可避免雨水過度淋洗。 夏季早晨的陽光較溫和,適合直接曝曬;午後的溫度可能過高,可在西邊做適度遮陰。 (二)正確的澆水時機及方法: 香草也是植物,過度灌溉或不正確的澆水方式,可能造成土壤長期潮濕或缺水,導致根部透氣不良而腐爛或缺水而枯萎。土壤表層稍微乾時再澆水,儘量不以噴霧方式,以避免土壤無法確實獲得水分,長期下來可能使植栽缺水而發育不全或枯萎。 (三)摘心與修剪: 植株枝葉過於茂密時,可以整枝或修剪,以利通風及防止悶熱而引起枯死和病蟲害的發生。 定期的修剪或收穫可幫助植株生長及貯備養分,修剪時可將枯枝、多餘的腋芽或頂芽剪除,以便植株立利用良好的姿態成長。 (四)繁殖方式:多以扦插方式為主,也可用壓條、分株、種子等方法。 表一:簡易繁殖法 定義 作法 扦插法: 剪下母株的枝、莖葉、頂芽等部份使其 選用日照充足、充實健壯的莖枝,取下的插穗馬上放入一般清水中浸 泡 生根,然後培育出相同的幼苗。依照剪 即可。(莖插約泡1~2小時;芽插約30分鐘)。填入深度約10~12公分 取的部位分為、葉插、枝插、根插等。 的土中(以使用中性、無菌的土壤)。切口要平滑傷口不夠平滑會造 成水分散失過多而腐壞。插入土壤內的長度,約為插穗總長度的1/3, 保持插穗表面有水氣為原則。 壓條法: 適用於扦插不易發根的植物,缺點是 將植物接近泥土的枝條彎曲用土埋好,生根後便可與母株分離 繁殖速度較慢。 分株法: 某些成熟植株根際週圍會有新芽生長 挖出植株後,整理老化的莖葉去除,順著植株的生長情況小心分開。 ,通常已具備根莖葉或芽根,便可從 母株上切離。 播種法: 使用種子,播入土中使其發芽。依種 種子撒在土上,然後覆蓋上一層土。 子大小不同,可分為撒播、點播、條 播等。 四、香草的應用 (一)烹飪調理: 在料理的過程中加入點香草,可使佳餚芳香撲鼻令人食指大動。香草不僅可以提昇食物的美味還可以提供而外的營養成分及療效。 表二:常見食用香草的營養成分及功效 營養成分 功效 迷迭香: 咖啡酸、迷迭香酸、維生素E、和類黃酮素 提神醒腦增強記憶力,強肝健胃消脹氣。其含有的酸性物質具 有抗發炎的效果 荷蘭芹: 維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣、芹菜素 芹菜素不僅能降血壓、血脂還可預防動脈硬化。除此還有促 進食慾、清腸利便、解毒消腫等療效 肉桂: 花青素、兒茶素、丁香酚、肉桂油、豆香素等 解毒、利尿、消瘀、健胃、驅風、發汗、解熱、可治療中樞神 經興奮、調節水份代謝、促進血液循環也具有降低血糖等功效 九層塔: 蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命A、B1、B2、C 改善血液循環、增強免疫系統及調理女性經期不順 茴香: 蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命B、C 改善水腫及更年期障礙、促進消化及乳汁分泌 芫荽: 維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鈣、鐵、 健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒 磷、鎂等。 資料來源:小組自行統整 1、薰衣草餅乾 材料,低筋麵粉、糖、奶油、蛋、薰衣草花。 作法:(1)將糖和奶油攪拌均勻(2)將蛋打散後倒入攪拌盆中,將所有材料均勻混合(3)麵粉過篩進盆中,將麵粉與所有材料攪拌(4)倒入薰衣草花攪拌均勻(5)取適量大小揉成球狀,放在烤盤上壓成圓片放入烤箱烘烤即可。 2、鼠尾草香蒜厚片 材料,鼠尾草、荷蘭芹、奶油、萊姆酒、香蒜粉、蒜末 作法:(1)將奶油融化加入切碎的荷蘭芹和鼠尾草,攪拌均勻(2)加入香蒜粉及蒜末後攪拌最後加入萊姆酒拌勻即為抹醬(3)均勻抹在厚片土司上放入烤箱即可(註三) 3、迷迭香烤雞腿 (1)加入橄欖油及搗碎的黑胡椒粒&紅胡椒粒和乾燥迷迭香,蒜頭,少許海鹽調味。 開始幫雞腿搓揉壓擠約莫10分鐘,封上保鮮膜放置冰箱一夜(2)中火熱鍋把雞腿兩面煎過上色後即可。(3)烤箱預熱完成後,調整溫度至200度烤個10~15分鐘,帶皮面朝上烤到叉子叉的過去即可。(註四) (二)日常用品: 表三:香草的保健功效 功效 代表植物 殺菌消毒、清新空氣 薄荷、迷迭香、百里香、奧勒岡、天竺葵等 美容、減緩皮膚老化、改善皮膚狀況 德國甘菊、天竺葵、金盞花、檸檬馬鞭草、馬郁蘭草等 舒緩情緒、放鬆心情、助眠 薰衣草、羅勒、香茅、茉莉、菩提花等 健胃整腸、消除脹氣、促進消化 蒔蘿、檸檬香蜂草、荷蘭芹、茴香、月桂等 資料來源:小組自行統整 1、DIY迷迭香消毒劑: 將葉片和小枝條放入水中煮30分鐘,濃度視水量調整,過濾後可用來清潔環境,加入少許清潔劑可去除表面污垢兼消毒,還有芳香除臭作用,剩餘的消毒劑可放入冰箱保存一週。也可用薰衣草、澳洲茶樹、百里香等香草。(註五) 2、香草浴鹽: 將喜歡的香草切碎後,加入粗海鹽一起用小火拌炒,等香草變乾且香氣滲入鹽中,放涼即可裝入瓶中。(註六) 3、香草潔牙粉: 將約5g的乾燥香草打成細末,並加入5g的海鹽及40g的小蘇打粉,拌勻之後裝入小容器中即完成。(以百里香、鼠尾草、薰衣草、薄荷、丁香等香草,為最佳的選擇) (三)精油: 「精油的使用可追溯至5000年前古埃及時代,那時就有蒸餾水的概念,八世紀時阿拉伯科學家已研發出蒸餾器。」(註八)香精可增加我們生活情趣,而天然香草置於室內,更兼具香氣療效,呼吸之間,增強我們免疫能力。但香精並不是都作為香水或香皂或芳療,許多香料精油也用於食品加工利用。此類精油除了可作料理調味之外,也常用於飲料,香精酒,調酒之製造等。 1、芳香療法: 以精油做為媒介,使用按摩、泡澡等方式,經由呼吸或皮膚吸收進入體內,來達到舒緩精神壓力與增進身體健康的一種自然療法。(註九)起源自古埃及,近代於歐洲盛行。芳香療法是種不被主流醫學承認的另類醫學。(孕婦、或是患有氣喘,癲癇等病症的病人應該避免使用某些種類的精油、 一歲以內的嬰兒不適用於芳香療法。 精油使用以最低量為原則的。同一種精油不能持續使用十個星期。) 2、簡易精油提煉: (1)將香草放入精油提煉機中,葉片較大者可束綁成捆。 (2)取水倒入鍋中。(3)插電加熱,爐内水滾成水蒸氣,沿管線經冷卻凝結為液體。上層為精油,下層為芳香蒸餾水。(精油及蒸餾水可分別使用精油可製作蠟燭、香皂,蒸餾水可沐浴及保養肌膚) 參●結論   香草的香氣不僅使人心平氣和,其功效在醫學界中更是具有一定的權威。隨著時代的進步香草的應用變得更為廣泛,不管是美容保養、烹飪美食、點綴環境等都可以看到香草的身影。香草經由提煉可萃取出精油,不僅能調理食物、製作手工皂及蠟燭等。其植物精油因具有極佳的滲透性常使用於芳香療法,此療法具有幫助人們放鬆達到預防身心靈疾病與保健的功效。而近幾年,台灣人為擁有更健康、更美好的生活品質以及養生觀念的盛行,使得社會大眾對於芳香植物逐漸重視與喜愛,並實際應用在日常生活中,提昇整體素質。 在許多植物中,芳香植物的功用及其多,不但利用價值高、容易取得而且栽種容易,許多有關香草的日常用品都可以自己DIY製造,真的是既省錢又安心。 肆●引註資料 註一:香草文化--香草的起源與歷史 擷取日期 2014/10/23 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5230394f01009zj9.html 註二:薰衣草餅乾  擷取日期 2014/10/23https://tw.images.search.yahoo.com/search/images;_ylt=A8tUwYNC_VRU_AgAKYlr1gt.;_ylu=X3oDMTB1am9ucGZ1BHNlYwNzYwRjb2xvA3R3MQR2dGlkA1ZJUFRXNTlfMQ--?_adv_prop=image&fr=yfp&va=%E8%96%B0%E8%A1%A3%E8%8D%89%E9%A4%85%E4%B9%BE-?_adv_prop=image&fr=yfp&va=%E8%96%B0%E8%A1%A3%E8%8D%89%E9%A4%85%E4%B9%BE 註三:周君怡(2003)。香草園假期。台北市:太雅出版有限公司 註四:迷迭香烤雞腿-食譜、作法 - 愛料理 擷取日期 2014/10/23 http://icook.tw/recipes/14878 註五:芃君香草櫥窗 擷取日期2014/10/24http://loveherb.why3s.cc/life/monthy/herb200402.htm 註六:香草浴鹽DIY @ 芃君香草生活 擷取日期2014/10/25 http://blog.xuite.net/herb.lover/herb/3584538-%E9%A6%99%E8%8D%89%E6%B5%B4%E9%B9%BDDIY 註七:〈香草滿屋〉香草浴鹽 泡澡迎秋日 - 副刊 - 自由時報電子報      擷取日期2014/10/25 http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/254223 註八:香草功效及應用 擷取日期2014/10/25 http://kent-garden.myweb.hinet.net/Effect%20of%20Herb.htm 註九:芳香療法-維基百科,自由的百科全書 擷取日期2014/10/25http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B3%E9%A6%99%E7%99%82%E6%B3%95


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